鸽子之消化系统包括喙、口腔、食道、嗉囊、肌胃、腺胃、小肠、大肠及泄殖腔。其附属腺体包括肝脏、脾脏及胰脏。消化系统的主要功能是将摄入的食物经过消化作用之后再吸收，以提供鸽子本身的营养来源。鸽子与哺乳类动物不同之处其不具有牙齿，不能将食物咬碎，故必须有个特殊的消化构造以进行消化动作。鸽子食道中间有一个特殊构造，称为嗉囊，嗉囊位于胸前的一个囊袋，是由食道所演化而来，食物进入体内必先储存在嗉囊，然后再进入胃。嗉囊的功能将食物储存，内有分泌液能将食物充份混合软化以便进一步送入胃做进一步的消化。              鸽子之消化生理　　鸽子经过长期间的飞翔训练或是比赛时，必然消耗大量体能所以必须不断地补充能量，而能量的来源大部份来自外界食物的摄取经过消化道消化然后再吸收，完整的消化构造对鸽子而言是相当重要的。例如嗉囊、肌胃、腺胃、小肠等各器官的构造，其与食物的摄取及消化作用有很密切的关系。大部份鸽子会储存一些脂肪以保持身体所须的能量来源，脂肪所提供的能量比碳水化合物及蛋白质来的高，且大部份的脂肪皆储存在肌肉组织，所以鸽子在缺乏食物或养份时，胸肌会呈现萎缩现象。此外，鸽子在发情、羽毛、繁殖或喂幼鸽时身体对于食物能量须求亦相对会增加