蛋白质不仅是构成鸽体组织细胞的主要成份，也是许多生理活性物质的重要部分（如酶、大部分激素、免疫活性物质等），它几乎参与鸽体的一切生理活动，若蛋白质营养供应不足，不仅影响幼鸽的体质和智力的发育，还会使生理机能处于异常状态（因酶、激素血红蛋白质的不足），而且免疫功能低下（因抗体免疫物质的不足），使幼鸽对传染病的抵抗力下降。因此，蛋白质的营养成份是幼鸽营养的关键。食物的营养价值在很大程度上是由其所含蛋白质的质和量来决定的。