“妙龄鸽”的烹饪艺术
2006-03-20 18:52:30
"爱它就吃掉它"!随着赛鸽运动的发展,竞争的日益激烈.鸽子从出生到进入比赛季节,每一天不在进行严格的筛选与淘汰!杀掉品质不佳的鸽子也是鸽友常用的淘汰鸽子方法!那么杀掉的鸽子怎么变成美味呢?下面介绍给朋友们介绍两条鸽子的烹饪技法!
美林手撕鸽
原料:鸽1只,约500克。调料:盐,味精,糖,香料,精制油,白醋,麦芽糖。 制作:将鸽洗净,将酱料放入锅内加清水煮开,放入鸽子煮约30分钟取出。将白醋50克、麦芽糖50克加水500克兑成上皮水。把鸽子放入上皮水稍浸泡取出,鸽子表皮吹干放入五成热的油锅中炸至金红色,取出改刀装盆。 特点:鸽肉外脆内嫩,且有汁水,香味十足。
鸽子丝炒鸽子蛋
材料:鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸽子肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸽子肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸽子蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下,立即出锅。