鸽子蛋可能大家并不陌生吧，是一广为流传的传统滋补佳品。营养丰富 .蓄积充分。产出稀少而被誉为“动物人参”富含高品质蛋白，煮熟后晶莹剔透，口感爽滑，细腻可口，美颜护肤功效卓著。  　　 鸽子习性清洁，安静，主要以玉米、麦子、豆类、谷物等植物性食料为主，每天还要补食一些的石子，碎贝壳等矿物质借以研磨，消化食物。因而磷脂，铁，钙，维生素A,维生素B1，维生素D等营养素蕴含丰富，其中钙，铁元素尤为突出，特别是适合儿童，孕产妇及老人。对手术后伤口愈合也很有帮助。  　　鸽蛋，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。  　　营养价值  　　鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。  　　适用人群  　　老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；  　　2、食积胃热者、性欲旺盛者不宜食。  　　用法用量  　　补肾益气：鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服；(《四川中药志》)  　　预防麻疹：鸽蛋二个，煮食。麻疹流行时期，可连服六至十个，每日服二个。(《吉林中草药》)  　　食用功效：鸽蛋味甘、咸，性平；  　　具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；  　　主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；  　　在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；  　　有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。  　　《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”  　　1、鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。所以长期食用鸽子蛋具有嫩肤、美白的功效，可以有效的预防并祛除青春痘、黄褐斑等皮肤问题。  　　2、宝宝吃了可以提高免疫力，更聪明。对于孕妇和产后的妈妈是极好的补品，还能促进伤口的愈合减轻长伤口的疼痛。现在很多小宝宝和妈妈都吃这个！  　　3、中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。  　　具有解毒功效,富含蛋白质,  　　如果是赛鸽的蛋,应该比肉鸽的营养更好,因为饲料不同.  　　绉纱鸽蛋的做法  　　【特点】:  　　色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味  　　【原料】  　　主料鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。调料植物油800克(实耗约50克)，　　湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。  　　【制作过程】  　　(1) 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。  　　(2) 蘸湿淀粉一薄层。  　　(3) 炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。  　　(4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。  　　酒酿鸽蛋的做法  　　【原料】  　　鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。  　　【制法】  　　炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。  　　【特点】  　　汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。 信鸽吃玉米，豌豆，高粱，小麦等喂养。品质营养有保证。肉鸽吃饲料快速生长，没有营养。鸽子蛋是广为流传的传统滋补佳品。因营养丰富、产出稀少而被誉为“动物人参”。鸽蛋除了与乳鸽相似的营养物质外，还具有很高的胶原蛋白，这是人体最需要的生命物质之一。 【孕产妇】江浙一带的年轻女性，准备怀孕和怀孕后，都习惯大量食用鸽子蛋，民间认为，孕妇多吃鸽子蛋，生下来的宝宝肤色很好，白里透红，粉粉嫩嫩的。其中原因，可能与鸽蛋富含优质胶原蛋白有密起关系。另外鸽蛋对于孕妇和产后的妈妈也是极好的补品，能促进伤口的愈合，减轻长伤口的疼痛，广受时下年轻妈妈的喜爱。 【儿童宝宝】给小孩子吃点鸽子蛋，因为鸽子吃多种原粮，鸽蛋富含多种人体必需的微量元素。鸽蛋还清热解毒，常吃可预防儿童麻疹。《随息居饮食谱》云：“鸽卵能稀痘，食品珍之，小儿患水痘时，适宜每日吃鸽蛋2个，连吃3～5天。”宝宝吃了夏天不易生痱子，还可以提高免疫力，更聪明。 【爱美女性】长期食用鸽子蛋具有嫩肤、美白的功效，可以有效的预防并祛除青春痘、黄褐斑等皮肤问题。亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋也是滋阴补肾之佳品。贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，使人容光焕发。 【病弱老年人】《随息居饮食谱》介绍鸽蛋：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。传统中医认为，白鸽蛋主治肾虚气虚，腰膝酸软，疲乏无力，心悸、头晕。具有滋肾补气，解毒祛风，经止痛，截疟养血，主治虚劳羸瘦肝肾阴虚，消渴多饮，气短乏力，头晕，血虚经闭，腰酸、高血压、冠心病、动脉硬化