鴿子消化系統的主要功能是消化食物，吸收營養和排泄廢物。它由口腔、食道、嗉囊、腺胃、肌胃、小腸、大腸、泄殖腔、肝臟和胰臟等消化器官組成。 　　鴿子的口中沒有牙齒，也沒有唇和軟 。口腔直通喉頭，與嚥腔之間無明顯界限。口嚥的前端為嘴，由上下喙組成。喙呈圓錐體，外表有堅硬的角質，其邊緣光滑，適宜採食。口腔頂壁的中央有一縱行縫隙，是內鼻孔的開口。舌頭呈三角形，舌根固著於舌內骨上。有味蕾，在選擇食物和引起食欲方面起作用。舌尖角質化，遊離於口腔中。口腔內有唾液腺，分泌的黏液有潤滑口腔粘膜和食物的作用，使之便於吞嚥。 　　食道是易擴張的肌性管道，位於嚥與腺胃之間，長度大約為9厘米，是食料進入鴿體的通道，無消化作用。進食的詞料，借助食道腺分泌物的潤滑而下移至嗉囊。 　　嗉囊是食道下部的膨大部分，可分為兩個大的側囊。囊壁薄，外膜緊貼在胸肌前方和皮膚上。它是飼料暫時貯存處，具有發酵、軟化詞料和分泌鴿乳的功能，親鴿在孵育期間，在腦下垂體後葉分泌催乳激素的作用下分泌鴿乳。鴿乳是由雌鴿和雄鴿發達的雙葉嗉囊中的增殖扁平上皮脫落的充滿脂肪的細胞產生。嗉囊上皮的增殖一般認為始於孵化的第8天，孵化的第16天開始分泌淡黃色的鴿乳，持續到雛鴿出殼後2周，鴿乳中含有豐富的脂肪和蛋白質，一般脂肪佔6．9％～12．7％，蛋白質佔13．3％～18．6％，灰分佔1．5％，鐵、鈉佔2．6％，水佔65％～81％。鴿乳和哺乳類動物乳汁不同的是缺乏碳水化合物和鈣。 　　腺胃呈紡錘形，位於嗉囊和肌胃之間、壁內有發達的腺體，開口於黏膜表面的一些乳頭上，分泌鹽酸和蛋白 。腺胃能初步消化食物中的蛋白質。 　　肌胃是橢圓形的凸面體，質地緊硬，位於腹腔的左腹側，重量大約為9克，有兩個開口，前口為賁門，與腺胃相通，後口為幽門，與十二指腸相通。由一對背側肌和腹側肌與一對前背中間肌和後腹中間肌組成，通過發達的腱膜把4塊肌肉連接起來，其內壁覆蓋著由本身腺體分泌而形成黃綠色的角質膜（俗稱“內金”），表面有許多縱向平行的皺裂。角質膜堅硬，對蛋白 、稀酸、稀鹼和有機溶劑等均有抗性，並具有磨損脫落和不斷修補更新的特點。肌胃具有周期性運動，平均每隔20～30秒鐘收縮一次。肌胃的主要功能是對飼料進行機械性磨碎。 　　砂粒和細石子對鴿子的食物消化作用很重要、若將肌胃中的砂粒和細石子除去，會使消化率下降25％～30％，糞便中會出現未經消化的整粒飼料。所以，在鴿子的保健砂中應加入15％～30％的砂粒和細石子。 　　小腸包括十二指腸、空腸和圍腸，平均長度為95厘米，十二指腸起於肌胃，腸停內著生胰腺，終止部有肝管和胰管的開口。十二指腸下連空腸。在小腸中段有一短的盲突，稱為卵黃囊柄或卵黃囊室，作為空腸和回腸的分界，回腸上接空腸，下連直腸，小腸內壁粘膜有許多小腸腺，能分泌麥芽糖 、蔗糖 、胰脂 和胰澱粉 等。這些 在小腸中對各種食物進行全面的消化。小肛壁的粘膜形成大量的絨毛，以十二指腸的絨毛最大，往下逐步變短變粗，有吸收各種營養物質的功能。 　　大腸包括直腸和盲腸，直腸粗而短，一般長3～5厘米，前接回腸，後通泄殖腔。直腸因短而不能貯存糞便，所以鴿子總是排泄頻頻，這有利於減輕體重，適應飛翔。在劇烈的競翔中，減輕1克體重也是相當重要的。直腸可以吸收部分水分和鹽，形成糞便，盲腸的入口處為回腸和直腸的分界線，退化為短柄狀，長度為0．5～0．8厘米，有吸收水分的作用。在入口處有淋巴組織，形成盲腸扁桃體。 直腸末端膨大而形成泄殖腔，是消化、泌尿和生殖的共同通道（糞和尿在此混合後即排出體外），在它的背壁是腔上囊，幼鴿腔上囊發達而比泄殖腔大，隨著年齡的增長而逐漸萎縮退化成一個具有淋巴上皮的腺體結構，泄殖腔內有兩個由粘膜形成的不完全環形襞，把它分隔成前、中、後三室。前室為糞道，直接與直腸連接，中室為泄殖道，輸尿管和生殖管開口於此，後室為肛門，並開口於體外。肛門的上下緣形成背、腹側肛唇。括約肌與來自恥骨和坐骨的肛提肌控制泄殖腔的活動。泄殖腔能吸收少量水分。 　　肝臟較大，平均大約重25克，分兩葉，右葉大，左葉小，質地脆弱。孵化後期由於吸收帶有色素的卵黃脂質而呈黃色，出殼15天後逐漸變成紅褐色。鴿子沒有膽囊，膽汁由肝臟直接分泌進入十二指腸。膽汁能乳化脂肪，激活胰脂 ，幫助小腸消化吸收脂肪。此外，它還具有合成、貯存和分解糖原，合成和貯存維生素、血漿中的蛋白吹以及解毒等功能，每當鴿子競翔歸巢時，總是排泄出呈綠色的糞便，這是由於路途飢餓，從體內吸收的營養中含有膽汁的緣故。 　　鴿子的胰臟很發達，是一個狹長實心的腺體，著生於“U”形彎曲的十二指腸中，呈灰白色，長度約5厘米，重約1．4克，分背、腹、脾3個側葉。其上皮分化形成外分泌和內分泌部。外分泌部所分泌的胰液中含有胰蛋白 、胰脂 和胰澱粉 等，胰液通過導管輸入十二指腸。這些 對小腸營養物質的消化起著重要的作用。外分泌部即胰島，分泌胰島素和胰高血糖素，它們共同調節體內糖的分解、合成和血糖的升降。