黄曲毒素中毒主要是长期或是过量吃入含有黄曲毒素的饲料而引起，长久慢慢蓄积后便会发病。尤其是玉米久存，易因黄曲菌之生长所产生的一种有毒的代谢产物，在食物及饲料中以毒素B1的毒性最大，可侵害人、畜、禽的肝，影响肝功能及消化机能。中毒的程度依鸽子的日龄大小及摄入量的不同而有差异，幼鸽的敏感度较高。临床症状，鸽子会食欲不振、下痢、体质瘦弱，伴有贫血现象。病情发展很慢。急性中毒常发生在幼鸽，中毒时鸽子会不吃，容易呕吐，嗜睡，生长发育慢、下痢、粪便稀呈白色或绿色。剖检可见急性中毒的患鸽肝肿大，色变淡，胃肠充血或出血。慢性中毒的胆管增生，肝硬化，出肝结节。