头部器官 喙的功能是进食，兼有呼吸、梳羽和攻防的用途。赛鸽的喙因品系的不同而有长形（如竞翔荷麦鸽）、短形（如列日鸽）和钩形（如纽伦堡鸽）几种形态，大多数国内鸽民喜欢短喙鸽，实际上可能只是审美观的问题。不管哪种喙形，都要求前细后粗，左右对称，上下喙边缘闭合性好，角质坚硬，表面不粗糙，嘴角口裂大。每种喙形（畸形例外）都出过好鸽，因此只要不妨碍赛鸽正常生活的喙均可取。 鸽鼻却很有讲究。现代优秀赛鸽的鼻瘤都具有长、窄、薄、紧的共同特点，这样的鸽鼻结构便于气体交换，对提高飞行效率是有利的。高而大的鸽鼻看起来比较性感，但却会遮挡正面的视野。理想的鼻形应该是上部不过分隆起，与额头呈平滑过渡，两侧如罩壳般包向嘴下角，也就是说，鼻腔要大，但不要耸起。健康成鸽的鼻瘤通常是白色且干燥的，鼻瘤潮湿常是患病的症状，至于成熟的鸽子鼻子仍有部分白得不彻底，被称为“断鼻”。那样的鸽子被认为是不适宜参加比赛的。我国古代的养鸽者会在幼鸽的鼻孔处作切口，据说更利于通气，其实鸟类的呼吸并不仰赖鼻孔的大小，这样的手术除了给鸽子造成痛苦，增加受细菌感染的可能外，对比赛成绩的提高没有实际意义。 鸽眼是赛鸽最吸引人的部位，在选鸽时我们往往先注意到它们的眼神。优秀赛鸽的眼睛应该是干净明亮，眼沙（虹膜）色彩洁净纯正；瞳孔圆整或略偏向前下方，收缩扩张反应快；眼球偏大，转动灵活。好鸽的眼睛偏向头的后上方，位于口裂的延长线上。眼圈的大小有很大的个体差异，但都要求紧包眼球，质感干燥细腻。好鸽的眼中应能观察到自信、机警和略带凶相的神情。以往的养鸽者非常注重观察鉴别赛鸽的眼沙（虹膜）形态，认为其形态与赛鸽本身的素质有关，后面将以单独的小节专门讨论这个问题。 经验老到的养鸽者在选鸽时还会掰开鸽嘴看它的喉腔（俗称喉门）气管口开张的程度。凡喉腔过于狭窄的，形状不规整的均不是远程鸽的上佳之选，这也是基于气体交换效率方面的考虑。