L-卡尼丁——减肥功能饮料新原料      肥胖主要是由于人们摄入热量（脂肪、糖）太多而运动过少导致脂肪在人体内大量堆积所引起。减肥通常有两种方式，一是节食，二是加大运动量或者两者结合，但节食对许多胖子来是一种痛苦的选择，因为面对那么多的美味佳肴很难令人克制食欲。过去几年来国外已开发出第三种减肥途径即减肥食品。早期的减肥食品主要是在食品在添加一种膳食纤维（如燕麦纤维之类）以便阻挠脂肪分子在肠道中的吸收。但其减肥效果并不十分显著。近年来一种人体内因有的生理物质“L-卡尼丁”（又名左旋肉碱医学中的一种消化系统药）已迅速成为减肥功能饮料的新型原料。    一、L卡尼丁的生理作用(凡赛尔金丹)    脂肪在各类营养素中热量最高脂肪只有在代谢过程中“燃烧”才能产生热量，而通常脂肪在细胞中线粒体的引导下燃烧。但脂肪分子首先必须与L-卡尼丁结合，然后才能透过线粒体膜剂进入细胞的“燃烧室”燃烧。可以认为，没有L-卡尼丁，脂肪分子就不能充分燃烧而滞留于人体内引起脂肪堆积而造成肥胖。     卡尼丁氨酸是人体重要氨基酸的一种。 它可以帮助脂肪酸被运送到细胞的粒腺体，在那里被分解而转变成能量。它也可以帮助减少心脏病，降低胆固醇及三肝脂的形成。L-卡尼丁不是严格意义上的氨基酸(在蛋白质合成中它并非作为神经传递素)，但是L-卡尼丁与氨基酸有许多相似之处，因此，按其属性将它放于氨基酸一类。L-卡尼丁(“L”代表极性，它的化学性质)在体内的作用是将长链的脂肪酸转运到细胞内线立体中，帮助体内贮藏的脂肪释放，在血液中作为细胞的能源物质。L-卡尼丁的这种作用在长期的有氧运动中，能提高身体的能量水平。缺乏L-卡尼丁，则必需脂肪酸不能进入线粒体，体内能量水平随之下降。如果你不能燃烧脂肪，你就必须储存它。这显然会导致多种健康问题，即体内脂肪过多，这表现为能量水平低下，肌肉无力，体重增加，也可能表现为精神混乱或忧郁，绞痛(心痛)。总之，L-卡尼丁能用于燃烧脂肪，增加能量，提高肌肉抗疲劳能力。L-卡尼丁在饮食中也很重要，它能减少饥饿感、虚弱感。除了能燃烧脂肪、增加能量，同时它也能维持心脏、肝脏的健康。     二、L-卡尼丁在功能饮料中的应用情况    L-卡尼丁外观为白色结晶粉末，放置在室温中会潮解。它有极高的可溶性（每百克水可溶解250gL卡尼丁）且其水溶液十分稳定，对光和温度亦不敏感。故L-卡尼丁具有优异的饮料加工性能。L-卡尼丁有一种淡淡的香味，但这种香味较弱，很容易和饮料本身的香味混合，瑞士Lonza公司已开发出一种L-卡尼丁酒食酸盐，该产品可克服L-卡尼丁的易潮解性，并有轻微的酸味，它适用于果汁、酸奶、豆奶、矿泉水或其他各种饮料中，以增强其减肥功效。    L-卡尼丁对人体是十分安全的（因为它本身就是人体细胞固有的生理物质之一）。至于卡丁尼的用量在各国规定不尽一致。瑞士等欧洲国家规定，L-卡尼丁每天最高允许摄入量不超过1000mg作为一种新型（减肥）功能食品原料，日本厚生省规定每百克饮料中添加卡尼丁不超过75mg。由于L-卡尼丁基本上无嗅无味，日本一些生产商已经在国内畅销的茶饮料（如乌龙茶等饮料）、速溶咖啡、果汁、酸奶、矿泉水和其他植物性饮料中添加L-卡尼丁以增加其加速体内脂肪燃烧的作用。    近据国外食品科技报道，国外食品工业的另一新动向是，为了进一步强化L-卡尼丁的“燃烧脂肪”作用，在减肥饮料配方中还添加另一种法定允许的食品添加剂CoQ10（辅酶Q10）。据介绍，与L-卡尼丁同时使用可增强后者的脂肪燃烧作用，从而达到减肥、瘦身的目的。