前　言連續兩期刊出粒線體與運動醫學的文章後，廣受全省鴿友青睞，此起彼落來電詢問，筆者在忙碌的臨床工作之餘，能結交全省有志之士，意見交流與彼此激盪，豈不人生一大樂事！台中黃姓前輩與屏東黎姓前輩更直言看鴿刊已有許多年，終於有人願意將賽鴿專業知識行之文字與人分享，令筆者的原始初衷有了美好的共鳴。盼借區區幾字，能有拋磚引玉之緣，點燃廣大賽鴿前輩之心，有更多人願意將已知的實戰經驗分享國內鴿友，也期待此一短文能加強鴿友注重預防保健的觀念，與追求知識與科學的決心，在此先獻上無比的感謝與祝福，預祝各位鴿友們在新年度的賽事中脫穎而出，更有力量！ 粒線體老化學說各位鴿友會發覺一項事實，種鴿由於年紀的漸增，配對成功率與作出幼鴿的健康度會漸漸下降，其中的病理機轉有一部份與粒線體功能老化有關，因為粒線體的功能好壞與受孕成功及下代幼鴿運動基因優劣有密切之因果關係。 隨著年紀之增長，粒線體內的代謝與氧化磷酸化活力會降低，細胞內產生ATP的能力會受限制，同時由於流經電子傳遞鏈的電子，據估算大約有1~2%電子會外漏形成O2傷害細胞內之生物巨分子。因此，粒線體會因自己所造成之氧化性傷害而導致氧化磷酸化活力降低。此外，粒線體DNA也是氧化性傷害之直接受害者之一；且粒線體DNA修補活性較差，許多實驗已證實粒線體DNA的缺損或點突變會隨個體年紀之增長而累積。此外，粒線體內氧化物之形成會隨著年紀之增長而增加，老細胞之氧化壓力較年輕細胞高，因此，粒線體內酵素受到氧化性傷害，會隨著年紀之增長而增加。 在細胞內粒線體並非皆相同，各粒線體之大小及超微結構，甚至生化活性差異蠻大的，利用對粒線體電位改變敏感之染劑，測得鼠類肝細胞中之粒線體依其電位差可分成很多族群，這些族群之分佈會隨年紀而變。此外，鴿子粒線體耗氧量為老鼠的粒線體的2~3倍，但相同情況下鴿子粒線體只產生約老鼠的粒線體所產生之過氧化氫（H2O2）的1/3~1/2量。 另外，計算其他組織如肺肝腦中的O2變成O2/H2O的百分率，發現鴿子組織約10倍低於老鼠之相同組織；此外，粒線體氧化物產生的速率的比率亦得相同之結果，這正好與鴿子平均壽命比老鼠長10倍相符合，顯示動物之粒線體氧化物產生速率低，對DNA及其他分子之氧化傷害小者壽命長。 粒線體復甦劑粒線體復甦劑（mitochondrial resuscitate），又稱為「粒線體急救劑」。這是一種設計於支持粒線體功能的營養產品，特別在氧化性緊迫的情況下。粒線體在大部分的體內細胞被稱為「細胞的發電廠」， 因為粒線體在能量製造扮演重要角色。粒線體功能受損可能導致神經、免疫、心臟及肌肉功能下降。粒線體復甦劑是組合式的營養，能幫助支持粒線體能量製造，經由參與細胞膜傳遞，Krebs循環活動、氧化磷酸化、電子傳遞鏈能量學，及氧化還原代謝平衡。 使用粒線體復甦劑的好處光由飼料來補充能量運轉的要素是不足夠的，因為嚴格操訓與競翔會讓賽鴿體內的能量元素流失。粒線體復甦劑是一種營養產品，主要針對賽鴿設計於下列平衡失調的狀況：1.由於賽鴿激烈操訓與競賽下，促進能量供應的營養素不足，引起的粒線體能量製造功能障礙。2.因為賽鴿營養需求失衡，引起能量製造不足導致的飛翔疲憊。3.競翔期間營養供應不均衡引起的賽鴿肌肉酸痛與乳酸堆積。4.營養攝取不足引起有關的賽鴿神經退化疾病與腦部定向感功能喪失。上期已經介紹了左旋-卡尼汀的運動醫學最新進展，接下來為各位鴿友簡介運動三寶之第二寶，即肌酸。 運動三寶的第二寶—肌酸（creatine） 肌酸是什麼? 目前在人類證實絕對有效能快速提升爆發力的運動輔助產品，首推「肌酸」，在運動界使用非常熱門，尤其是奧運選手等需激烈競賽的活動，許多成績優異的鴿友也在使用肌酸但祕而不宣。肌酸是在1832年法國化學家CHEVREAL在研究肌肉內的化學成分時發現了肌酸，至今已有一百多年的歷史了。在這一百多年來，各國科學家對肌酸進行了許多方面的研究，從肌酸的成分、在人體內的作用和吸收能力，與其他營養品的相互作用進而提高運動能力的關係。肌酸（Creatine）是由三種必須氨基酸：精氨酸（Arginine）、甘氨酸（Glycine）及甲硫氨酸（Methionine）結合而成的物質，是一種存在於體內中的天然營養素。它是製造人體細胞能量腺啟酸三磷酸（ATP）不可缺少之物質，能提供肌肉自然又安全地增強人體肌力及爆發力。肌酸在人體中約有95％集中在骨骼肌，其他的則存在於心臟、腦及睪丸中。骨骼肌中的肌酸有2/3是磷酸肌酸，另外1/3為游離酸。 肌酸的結構 肌酸的來源 體內肌酸的主要來源可由飲食中獲得或身體自行合成（1）飲食中獲得：肌酸主要存在於肉類、魚類及其他動物性食品中，植物性食品的含量則相當少。另外，過度的烹煮也會破壞食物中的肌酸含量。一般說來在正常的飲食情形下，大約可以攝取到近一克的肌酸。（2）體內合成：體內甘氨酸與精氨酸由肝臟、胰臟及腎臟中的酵素行轉氨作用，再與甲硫氨酸反應合成肌酸。 肌酸的功用 1.增加肌肉細胞的含水量：使用肌酸時，會明顯地感覺肌肉變得更大也更結實。這是因為肌酸會使人體的肌肉細胞儲存較多量的水分；而當所有的肌肉細胞都吸收較多量的水分而增加容積時，肌肉自然會變的更加飽滿、有形。2.幫助肌肉細胞儲存能量：人體的肌纖維中含有兩種不同形式的肌酸：未鍵結的肌酸及帶有磷酸根的磷酸肌酸，而其中磷酸肌酸約佔了三分之二總肌酸的含量。當肌肉收縮產生運動時，身體會利用一種稱為ATP的化合物當作其能量來源。不幸地，人體的肌肉細胞只可提供低於十秒急速收縮所需之ATP能量，必須要有更多的ATP產生才能維持持續的運動，而此時存於肌肉中的磷酸肌酸，便會犧牲自己的磷酸根而使得ATP再次產生合成。因此，如果肌肉內的肌酸較多，肌肉便有更大的潛在力量得以發揮。 3.增加蛋白質的合成：肌酸的攝取能使身體利用較多的蛋白質來增長肌肉。而肌肉中的兩種蛋白質結構物，肌動蛋白及肌凝蛋白，更是使肌肉纖維收縮而產生運動的最主要成分。因此若能補充足夠量的肌酸，使得身體減少蛋白質在能量上的消耗而去合成較多量的肌動蛋白及肌凝蛋白細胞，肌肉自然會變得更強壯、更有力量。 肌酸的特性1.讓肌肉儲存更多能量人體的肌肉，仰賴無氧性的腺啟酸三磷酸—磷酸肌酸能量系統（ATP－PC）進行快速、爆發之動作。肌肉只可儲存少於十秒極速收縮所需之ATP，因此ATP必須不斷補充以維持運動，過程中磷酸肌酸（PC）失去一個高能磷酸根以使ATP再次合成；因此，肌酸擔任一個能量再生者的角色，當人體於瞬間需要大量能量時，肌肉內之肌酸越多，人體便具有更大的潛在能量（ATP）以發揮。因為肌酸的補充可使肌肉中磷酸肌酸含量增加20%，而體內的磷酸肌酸是運動的瞬間爆發力的主要能量來源，所以肌酸的補充可以讓肌肉儲存更多動能。2.增強爆發力及肌力肌酸的補充能增加肌肉中磷酸肌酸的貯存量，提高運動後恢復期磷酸肌酸再合成速率，並縮短運動後恢復期的時間。眾多學者已証實肌酸能增強爆發力及肌力這個事實，舉例而言：美國科學家証實服用肌酸補充劑三十天後，受試者於最大負荷量測試時所舉之重量比前測高出6%，且於整個月份中其舉重總量高出43％。另一實驗指出服用肌酸五天後實驗組其平均爆發力比安慰劑組高出5％。 由此可知，肌酸不但可令你具更強的爆發力及肌力，同時並可延緩疲勞的發生。3.肌酸可促進去脂體重之合成肌酸的補充可使體重增加，最初認為此乃由於水份的滯留，其後的研究發現增加的體重並非水份而是去脂體重。科學家以十七名受試者為對象給予不同劑量的Creatine Monohydrate補充，結果顯示，去脂體重明顯增加。4.肌酸可儲存於肌肉中研究指出，每公斤肌肉組織中可儲存不超過五公克之肌酸。素食者體內亦有肌酸儲存，因為素食者可以藉由食物攝取而於體內合成肌酸。如前所述，肌酸是由三種胺基酸於體內再合成所生成，故肉食者體內將有較高濃度之肌酸。因此，有需要者將可以儲存最多的肌酸於體內為目標。人體內肌酸有95％存在於骨骼肌中，其餘5％主要在腦、心臟及睪丸中：骨骼肌中的肌酸有2/3是磷酸肌酸，另外1/3為游離酸。平均而言，一位70公斤的男性體內肌酸含量約為120_140 g。而一位55公斤的女性體內肌酸含量約為90g。5.肌酸補充可於體內停留數週肌酸一旦進入肌肉纖維後，其濃度會比血漿中高出200倍之多。有研究指出，科學家以不同劑量的肌酸給予受試者補充，結果顯示每次補充一克的Creatine Monohydrate只能使血漿濃度輕度上升，而每次5克的補充量可以在補充後一小時使血漿濃度達最高值，肌酸補充之效果在停止補充後五星期仍然存在，故不必擔心忘記服用肌酸的隔天會導致你的體能及運動成績下降。6.肌酸補充對爆發力、瞬間動作型運動成績較有助益人體之活動量主要由骨骼肌收縮作用而來，而骨骼肌之收縮又以ATP為總量來源；ATP含有三個高能磷酸鍵分子，可分解其中兩個高能磷酸鍵生成ADP並釋出能量。愈倚重ATP-PC系統當能量來源之運動項目愈需要肌酸之協助，健美家及舉重家因為他們常作瞬間超大負荷的動力輸出動作，而需要藉著肌酸於短時間內達到能量輸出；短跑選手、三鐵選手、武術家、角力選手等亦藉肌酸而產生更大力量，因此，肌酸對愈需要ATP－PC系統的運動項目愈有助益，此外，肌酸對耐力性運動項目，例如：馬拉松並未被科學家証實有助益，但已被証實可以提高磷酸肌酸之利用率而延緩疲勞之發生，並可減少運動後血乳酸的堆積進而改善及延緩疲勞。 磷化物系統運作磷化物系統每當ATP三個磷團一個個斷鍵分離，分解成ADP、游離磷，同時釋放 7~12卡路里熱能。分解後，必須藉由PC分解成肌酸（creatine）、游離磷並釋放出「能量」，使ADP復原成ATP，以便再度被使用。其後，ATP再分解，提供能量，供肌肉收縮之用。人體總合ATP與PC的能量，不過5.7~6.9卡路里的「能量」。這些提供瞬發動作所需的「能」，僅能維持激烈運動數秒。磷化物系統主要支撐人類爆發性運動之「能量」。人體於15秒內之高強度爆發性運動時，體內之有氧能量系統尚未開始供應ATP，乃以無氧的ATP－PC系統為主要能量來源。此時磷酸肌酸（PC）可在無氧情況下快速提供磷酸根將ADP合成ATP，以維持活動所需的能量，若磷酸肌酸（PC）耗盡則無法產生足夠能量（ATP），來維持活動而導致疲勞。 肌酸於賽鴿運動使用個人觀察1.肌酸會使賽鴿肉質較飽滿，增加肌肉細胞的含水量，賽鴿較不易脫水。2.使用肌酸會增加賽鴿肌肉彈性，促進肌肉蛋白質的生合成，對激烈競翔儲存肌肉本錢。3.使用肌酸或磷酸肌酸時應補充額外蛋白質，因為肌肉細胞合成以蛋白質為主。最佳的蛋白質為高蛋白元素型游離胺基酸，能直接經由腸道絨毛吸收進入全身血液循環，鴿體吸收容易，製造肌肉迅速。4.肌酸使用後爆發力迅速提升，在公訓、前兩關等距離短的淺關比賽中，使用肌酸速度有超群表現。5.肌酸特點主要用於短距離，而左旋－卡尼汀特點主要用於中長距離，使用肌酸如能搭配左旋－卡尼汀等粒線體復甦劑會有加成效果，短中長距離競賽都能應付。6.肝臟是賽鴿第二生命，為了保護賽鴿肝臟，使用肌酸後最好使用保肝劑，以加速代謝廢物由肝臟清除。由植物提煉的水飛薊（silymarin）為最佳選擇，Silymarin是「Silybum Marianum」的精華萃取物，源自於印度和巴基斯坦的喀什米爾山區。7.賽鴿使用粒線體復甦劑等營養輔助產品，是生理性的溫和細胞能量增強劑，能迅速增強體力，如能配合適當的飼料控制，及視賽鴿各別發育予以酌情調節配對，以增進歸巢率，則有更上一層樓功效。 結　語以上介紹肌酸的實際應用與研究，希望對鴿友運動醫學的科學新知有正向的幫助。總而言之，賽鴿能量轉換學是一門學問，鴿友除了在平日飼養技巧增進與飼料精確控制外，善用科技新知，融入實際競賽中，筆者堅信各位必有佳績出現。另外，以雄鴿立櫥或雌鴿立櫥向來爭論不休，也是一項熱門的話題，在此先行預告鴿友，下一期筆者將揭開賽鴿遺傳的科學奧祕，以科學的角度介紹粒線體與遺傳的相關性，敬請期待，相信能提升各位鴿友的養鴿層次。