文:彼得穆德 　　翻译整理:冯骏鸽坊0956276150 　　Xuite日志网址:cht.tw/x/7ctb6 　　台湾高雄市凤山区邮政8号信箱83099 　　赛鸽的新陈代谢产物 　　黄曲毒素是霉菌的新陈代谢产物:它们是在这些霉菌的消化作用期间所产生的。它们对人和动物是有毒害的。黄曲毒素存在于谷物(玉米)和坚果(花生)内。当我们思索鸽子饲料时首先想到花生。几乎我交谈过的鸽友都听说过黄曲毒素，也极度地担心他的赛鸽有中毒的危险。 　　霉菌毒素 　　虽然霉菌的这些新陈代谢产物比上述的黄曲毒素更危险，可是当我询问鸽友关于谷物的霉菌毒素，然而大多数的鸽友却只是耸肩示意。并非霉菌本身危险，而是它的新陈代谢产物(霉菌毒素)是危险的。已经证明它成为农业的最大问题之一。霉菌毒素在谷物上形成例如小麦、大麦和玉米更是在花生和其它的坚果上。2011年5月在诺德维克(荷兰)有一世界会议讨论此问题。欧洲界定在坚果、干果和谷物内黄曲毒素最大含量的限制,还有明确陈述脱氧雪腐镰刀菌烯醇最大的容许量和黄曲毒素的法定标准。 　　没有答案 　　最大的困扰是对长霉的问题没有解决方法。尽管各种努力尝试,全世界没有一家公司想出会杀死霉菌毒素的产品。即使加热它们到200度和饲料挤压都没有办法杀死霉菌。在谷物上的分布可能是很不均匀的,可能部分玉米只有千分之一谷物感染。一粒谷粒能被感染1百万ppb。因此采取大量足够的样本检查是重要的。太少的采样能引致误导的结果,会有有害的结果。这是为什么有些谷物会被偏颇地通过或被丢弃。      　　已知超过400种的霉菌毒素。霉生长和霉菌毒素的产生能发生在农地(植物上)、在收获季、加工、运输期间及储存期间。最近几年有比较多的注意于霉菌毒素上。霉菌毒素存在增加的原因可能是现今喂食较多的本土谷物和玉米。在那种情况下霉菌毒素怎么被制造的,不是精确地知道。某些种类在较寒冷的气候潮湿天气下产生。有可能污脏的雨水于它们的制造上有一角色。 　　事实上，你在饲料上看到的霉不是自动表示已经形成霉菌毒素。另一方面假如你看不到霉或真菌不保证饲料没有霉菌毒素。霉菌毒素中毒的事实自中古时代就已经知道。从1960才知道它的高毒性。毒性的程度根据霉菌毒素的种类而定。直到现在霉菌毒素于人类和动物已知的毒性影响如下: 　　＊造成皮肤癌和肝癌。 　　＊引起肺和大脑疾病。 　　＊造成遗传的突变。 　　＊造成许多不同类型的畸形。 　　＊引起肾中毒。 　　＊侵袭神经系统和免疫系统。 　　＊造成不育,内泌素的障碍和腹泻。 　　我们的赛鸽也能被霉菌毒素伏马镰孢毒素影响。伏马镰孢毒素主要存在于玉米。除了首发的感染还有可能有继发感染。不同的多国公司担心食物制造,如之前所述,已经研究多年清除霉菌毒素的食物和饲料,直到现在进展很小。就我所知,只有两家公司发展不会杀死霉菌毒，而是中和它们的不好作用之产品。自2001年5月这革命性的产品(天然的)目的使霉菌毒素不活动可以加入动物饲料内。产品测试似乎是成功的。或许这些产品会在未来让饲料内所知的霉菌毒素已经不再对我们的赛鸽有任何的伤害。我们必须记住肝必须分解愈来愈多有毒的产品，因此它必须越来越辛苦地运作、更多和更辛苦的工作超过肝脏演化预期能负担的。 　　恐惧 　　问题是,当我们喂食花生给我们的鸽子时必须是惧怕的吗?首先我们有了担保花生已经检验了代谢产物。感染率高于最低标准的不允许进入欧盟。另一方面如果花生储放在潮湿的情况会长霉。花生里面应是白的，并且上面不该有斑点。花生应是脆的，而且不是难以咀嚼的。假使这些花生有任何不该有的这样情形，那么这花生不可喂食我们的赛鸽。假如花生是完整的和白色、味道好、没有皱皱的而且脆,那么不必担心。这些花生对我们的赛鸽是受欢迎的高脂肪(又容易消化)的饲料。 　　新的发展进行中 　　我常常回想在亚利桑那的比尔理查德森研讨会上我是带头发言者的日子。你记得他吧!眼志论者告诉我们一些非常有意思的东西。那时我忙着密切注意和阅读许多各种的科学信息。从那时以后,来自荷兰毕克之研究中心的一份科学报告由兽医彼特波士卡普提出,他以狗作为研究的报告。当幼犬在很小的时候从它们的食物中能摄取适量的脂肪酸时似乎幼犬的学习能力大量地提高。整个学习的过程进展得更快,最后它们是相当聪明的狗。幼犬有能力记住它们学习的东西更多,狗更活泼即使在老年也如此。在他的报告内谈到更多的神经末端变得活跃并且在这些神经末端之间通路数量增加,换言之连结的质量增高。在老年变成较活泼表示某营养物可能让发炎减少了。除了葡萄糖胺和软骨胶之外这些营养物也对身心两方面都有正面的作用。愈早开始使用这些营养物,效果越好，并且一旦熟习它就不太容易被遗忘。 　　鸽子 　　幼犬发育比起我们幼鸽之爆炸性的突跃成长缓慢多了，因此波士卡普兽医提问如果从幼鸽初生之时，给予相同的营养物会怎样?同样会影响它们的智力?于赛鸽运动它是小事情却能给我们优势。 　　阅完这些非常有意思的文章和科学报告之后,我在荷兰普天的演讲提出一些这些信息。在那时我说了健康和正确的脂肪酸之间可能有连结而如果有…那么什么…。健康和摄取适当的脂肪酸之间有关系。来自美国的研究看来现今人和动物不再食用适当的食物，至少没有以适当的比例食用。我们谈论的是哪种营养物?我们正在谈的是Omega奥米加脂肪酸，即Omega奥米加3,6和9。这些是必需脂肪酸。 　　什么是必需脂肪酸? 　　必需脂肪酸是鸽子本身无法制造脂肪酸，但是为鸽子身体的健康运作是不可缺的。它们是所谓多分子不饱和脂肪酸,即云脂肪酸有超过一个双键(不饱和的)连接。第一个双键连接发生的位置决定属于那个脂肪酸:Omega奥米加3脂肪酸在第3和第4碳原子之间有它们的第一个双键连接,Omega奥米加6脂肪酸在第6和第7碳原子之间有它们的第一个双键连接。 　　亚麻油酸和阿尔法次亚麻脂酸能被进一步转变成比较长链的脂肪酸如EPA(20碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。这些最后的脂肪酸,就细胞、组织和器官的最理想的运行而言,就不同的生理活动高效率的运行而言，如免疫系统和中枢神经的运行与发展都是共同地极重要。 　　事实上只有两种脂肪酸是必需的,即亚麻油酸,Omega奥米加6脂肪酸含18碳原子和两个不饱和的连接(18:2)与阿尔法次亚麻脂酸Omega奥米加3脂肪酸含18碳原子与3个不饱和的连接(18:3)。是以这些脂肪酸必须藉平时喂食提供。 　　为了达成身体系统良好的运作,我们必须确定这些脂肪酸是以明确的比率提供的。亚麻脂肪酸含高量Omega奥米加6脂肪酸,而阿尔法次亚麻脂肪酸含高量Omega奥米加3脂肪酸。哺乳动物和鸟类之间有差异。科学家陈述关于亚麻油酸和和阿尔法次亚麻脂酸于人需要的比率应是5:1。这是摘自比利时国家营养咨询(1997)对必需脂肪酸的建议。      　　就鸽子来说,有科学家建议阿尔法次亚麻脂酸,即Omega奥米加3应高于亚麻油酸(高量奥米加Omega6)。他们提及2:1的比率。      　　Omega奥米加3脂肪酸的好来源: 　　＊亚麻仁和亚麻子油 　　＊大麻子和大麻子油 　　＊胡桃和胡桃油 　　＊油菜子和油菜子油 　　＊深绿色蔬菜与海藻 　　＊多油脂的鱼比如鲭鱼、沙丁鱼、鲔鱼、鲱鱼、鳗鱼、鳀鱼、小鳁、鳟鱼及纯Omega奥米加3鱼油胶囊 　　新的鸽子调配物 　　今春(指写文当年)我得到一个独特的机会使用最近的科学知识发展完全新的混合赛鸽调配饲料。非常高兴地知道有人完全信任你的能力，因此我有机会合成有较好比率的Omega奥米加3脂肪酸之独特混合的鸽子饲料。 　　全部先以育种调配饲料开始,其必须符合我们之前所不知道的需求。育种调配料内的Omega奥米加3脂肪酸必须更提高以给予幼鸽一个最好的开始。然后,幼鸽调配料当然会是接下来要做的混合。全部会以相同的论证路线进展。 　　这样的调配组合看起来像什么? 　　这饲料会比先前的调配少很多去壳的和整粒葵花子与白花子。在市面上有高脂肪调配饲料含20~25%白花子。白花子、大葵花和小葵花子都有一种脂肪酸模式,就我们的目标论是完全地不适合。在这范围的Omega奥米加6:Omega奥米加3比率是63:1,不要被吓到。 　　对于强健的免疫系统是坏消息，并且能容易地造成肠发炎。葵花子和白花子可以大部份由右列替代:甘蓝菜子、油菜子、大麻子、亚麻仁和烤过的黄豆。没错,这的确会使得调配饲料看来不同。当我们以油菜子取代“比较多的”葵花子时，我们可能必须偶而用手翻搅饲料，避免较小颗粒的种子沉于底部。 　　交鸽之前的最后一顿喂食或许喂食一些去壳的葵花子?我会宁可给它们一些额外的花生或大麻子。除了种子之外我们也可以选择使用比较好的油,意指不再用玉米油或葵花油而是使用冷压亚麻子油、鱼油、胡桃油、大麻子油等。 　　有用吗? 　　自然地立刻被提出疑问,这些新的调配组合是否交付更好的结果?我坦白正确告诉你:关于Omega奥米加3脂肪酸加上Omega奥米加6脂肪酸,鸽子不会飞行更快些或更持久些。我不要企图对你胡说,在这世上已有足够多胡说的人。大多数认识我这人的鸽友们知道我只是诚实。我想要对信鸽运动有帮助和开发对鸽子最好的东西。      　　这是我的看法:假如在赛季期间鸽子生病两次,那么它必须两次复原。假使同一羽鸽子只生病一次，那么它将投入较少的精力于休养，于是在赛季终了它的成绩应比两次复原的例子要好看得多,是不会假的。唯有健康鸽子能有最理想的表现,至少它们是能胜任的鸽子。 　　进一步的发展 　　新的发展不会只停留在脂肪酸。我们使用已完成的碳水化合物科学研究也可以达成一些进步。我们知道鸽子使用肝醣只能飞行有限的时间。在比赛的第一小时期间使用的是大量的肝醣和「血糖」，然而是它的结构决定鸽子用它飞行多久。让我们潜入这论题稍为深入些。 　　碳水化合物有许多种类，我们有快速碳水化合物(直链淀粉)和『慢』碳水化合物(支链淀粉)。即是说:糖很快地被同化，也很快地被燃烧，还有糖逐渐地被同化。这末尾的碳水化合物对我们的鸽子是有利的,因为信鸽运动不是「爆发的」运动，而是持久力的运动。 　　这些慢的碳水化合物(支链淀粉)较缓慢递送它们的能源给身体，需求不多的胰岛素保持一切平稳。「快速的碳水化合物」很快地推上血液内的糖量,其需要胰脏交付大量胰岛素引导血糖值回到正常值。 　　较长的碳水化合物链被转化成燃料用于燃烧之前鸽子必须先『分解它们成较小的单位』(从多糖到单糖)。你可以用壁炉内的薪材比较之。起火时你用小块薪材做为火种，因为这样燃烧得快。当火势顺了你会加入比较大块的木材,这样燃烧时间比较久而且供给你更多的热源。我们可以用相同的方法看待我们喂食鸽子的碳水化合物。 　　假使糖的结构是燃烧得缓慢和持久的形态那么我们受益。以支链淀粉,鸽子无法飞得很快，但是比起用「直链淀粉糖」可以飞得更持久。当鸽子变换成脂肪为它的主要燃料时每秒拍翅数减少。速度每小时减少10~15公里。如果鸽子以肝糖能飞行10分钟更久(是非常可能的)那么它会领先其它的选手鸽10.5公里(以10分钟15公里更快的速度)。那计算出2分钟的优势,换言之提早2分钟返舍。你可自己判断是否这会让你在鸽会内的成绩不同。 　　首次成果 　　明年(2012)在繁殖期间我们会做一些有意思的测试。这将会非常令人关注去知道从它们出生的时刻如果我们能事先确定,如果我们能改变幼鸽的智力,是否它会学习得更快与这可能会有的结果。今年要做这试验已经太晚了,我们只能运作老选手鸽的试验。      　　这次在德国我们有10个试验鸽舍,在比利时有1个试验鸽舍。在季节初期我们必须把寒冷气候列入考虑。那是个不利，因为它意味我们必须调整喂食以弥补寒冷的因素。鸽子,像我们一样,需要温暖和满足欲望,即它们需要感觉饱。鸽友老手会立刻注意到并且调整它们的饲料。最初的结果是到达的及表现确实是非常好,除了好的赛绩之外，许多鸽友也有深刻印象于他们的鸽子看起来更好、胸肌颜色似乎更好并且鸽子是极顺利的。当然现阶段推断结论是太早及会是不安全的。我们必须持续进行完整的一季，而现在仅在它的尖峰。不过已经有了第一印象，而且似乎只有变得更好。每周我都收到更好的消息。只有使翔较长距离赛和整个计划从100~700公里的鸽友执行这试验。由于寒冷天气似乎许多鸽舍都有缓慢的开始,现在情况很快地改善。鸽子返回时精神奕奕，它们不疲累并且迅速地恢复。这无疑地是正确的脂肪酸之结果。 　　蛋白质 　　蛋白质的种类和量似乎也是相当重要。如果我们喂食太少的豆类,若干赛事之后我们会使鸽子陷入麻烦。突然地不再感觉鸽子「结实」并且它们的身体不容易如充气般。这似乎是它们需要豆类内含的某些物质。      　　假如我们喂食太多的豆类，则因此我们开始看到胸肌肉变蓝、有鳞的胸肌、鸽子失去状态及高数量鸽子没有返巢。正确均衡似乎有非常微小的界线，而我们正探究豆类所含容易被吸收的蛋白质和那些难以消化的蛋白质之间正确比率。某个没有另一个时似乎没办法操作。我特别关注待在提鸽笼的数个夜晚。小百分比的豆类多多少少能造成差别,我认为我可能找到正确的均衡。我们尝试使用所有新的发展以有利于我们有羽毛的运动员之管理而成了专任的研究。我们将持续不断地留意营养学的知识新发展，以便采取小步骤前进。不论怎样我期待未来可能带来的讯息。