大蒜素在适当浓度(3．125~12．5mg／mL)时，对T淋巴细胞激活有促进作用，这种促进作用与大蒜素抑制巨噬细胞产生一氧化氮的能力有关。大蒜素能明显提高淋巴细胞转化率及T淋巴细胞酸性α -醋酸萘酯(ANAE)阳性率的作用，使中枢淋巴器官和外周淋巴器官增殖，增强细胞免疫功能。大蒜素可激活单核细胞的分泌水平促使溶菌酶大量释放，溶菌酶能水解细菌细胞壁中的粘多肽，致使病菌细胞破裂死亡，增强非特异性免疫功能。在小鼠上的试验显示，大蒜素能显著提高小鼠脾脏抗体形成细胞数量，一方面，抗体可与病原体结合，干扰病原体某些重要的酶或阻断某些代谢途径，达到抑制病原体致病作用；另一方面，抗体与外毒素特异性结合，封闭外毒素生物活性部位，阻断其对易感细胞的吸附，使其不产生毒性作用，增强体液免疫功能。6  有机酸与免疫功能    有机酸(不包括氨基酸)广泛分布于中草药中，以游离形式存在的种类不多，多数有机酸与钾、钠、钙等金属离子或生物碱结合成盐的形式存在。近年来，研究发现许多有机酸有生物活性，其中与机体免疫密切相关的有机酸是中草药甘草中的甘草酸。甘草酸是甘草甜味的主要成分，所以又称之为甘草甜素。    甘草酸有显著增强动物免疫力的功能。采用体外抗体产生系统，研究甘草酸对多克隆抗体产生的影响，结果表明甘草酸能使抗体产生显著增加，甘草酸体外抗体产生作用的增强可能与IL--1产生增加有关。该试验还证实，甘草酸在体内也能增强抗体的产生，小鼠静脉注射甘草酸，发现剂量30mg／kg的甘草酸可显著提高小鼠体内抗体水平。静脉注射甘草酸能显著提高小鼠的碳墨粒廓清指数，提示甘草酸能增加网状内皮系统的活性，提高非特异性免疫功能。甘草酸还可明显促进ConA活性的脾淋巴细胞DNA和蛋白质的生物合成，促进DNA合成的最适浓度为100μg/mL，DNA合成高峰在48h，同时对白介素2(1L-2)产生有明显的增强作用。甘草酸可提高ConA诱导脾细胞产生γ-干扰素的水平，小鼠自然杀伤细胞(NK细胞)活性有显著增强作用，表明甘草酸对机体免疫功能具有重要调节作用。    中草药饲料添加剂的应用    日本鹿儿岛县以茶叶养猪，不仅大幅度降低猪肉中特有的腥味，而且提高了猪肉的风味，原因是茶叶中嘌啉类生物碱(咖啡碱和茶碱)在猪肉中沉积转化为次黄嘌啉核苷酸(肌苷酸)，而次黄嘌啉核苷酸在猪肉中含量多寡是决定口感的重要因素之一。黄芪粉饲料添加剂可增强仔猪食欲，有效防止仔猪腹泻，提高饲料转化效率。黄芪粉喂蛋鸡，可提高产蛋率，大幅度降低蛋鸡的淘汰死亡率。杨焕民等(1994)给雏鸡注射适量人参皂甙提取剂，显著提高了雏鸡血液红细胞数量，改善了雏鸡生长性能。中草药大黄在养殖业的应用主要以复方为主，沈咏舟等(1996)报道，以大黄为主辅以芒硝、滑石、木通、车前、二丑和苍术等制成的复合中草药添加剂，可提高猪抗热应激的能力。大黄复合配方对治疗雏鸡传染性法氏囊病有较好疗效。大蒜素在养殖业中应用较广，肉鸡饲料中添加50~100mg／kg的大蒜素能促进肉鸡生长，提高饲料效率和肉鸡成活率，降低饲料成本，尤以添加100mg／kg的大蒜素组肉鸡生长性能为佳，且不用添加痢特灵等其它抗生素。在仔猪饲料中添加大蒜素能提高仔猪日增重，降低    仔猪腹泻率。在生长育肥猪饲料中添加大蒜素，可增强猪食欲，提高采食量和日增重，改善猪生长性能。雍杰(1994)在100ha池塘中进行用大蒜素防治草鱼肠炎的试验，大蒜素对鱼易患的肠炎、烂鳃病有良好的防治效果，且未发现毒副作用，无需担心剂量上的问题。甘草是许多复方中草药添加剂的重要组分，以甘草为主方的香型中草药饲料添加剂能改善雏鸡生长性能，降低饲料成本，提高经济效益。    结束语    随着抗生素类饲用添加剂研究的不断深入和在养殖业推广应用中资料的积累，人们逐步认识到，在饲用抗生素所带来的巨大经济效益后面所隐藏的诸多弊端。各国政府在严格控制饲用抗生素品种、剂量和使用规程的同时，均积极寻找和研制饲用抗生素替代品。我国天然中草药应用历史悠久，积累的经验和文献资料丰富，且具有得天独厚的资源。因此，在饲用抗生素替代品研究和开发领域，我国应将重心放在中草药饲料添加剂上。