馮駿 : 腸菌有兩種方式保護。 第一透過它們新陳代謝, 它們製造微酸性環境環繞它們自己, 不利於沙門桿菌屬和大腸桿菌的增殖。 第二充分增殖的腸菌數機械地阻碍病原菌, 腸菌充滿腸壁而且腸的絨毛有若干層所以它們讓腸更難以使沙門桿菌屬和大腸桿菌生存, 藉酸性的環境使細菌變弱無法到達或進入腸壁。

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